FORSKNINGSPROJEKT: Målbar succes

Projektet handler om at udvikle en hel pakke af målepunkter, som kan bidrage til innovation og udvikling i restaurant- og hotelbranchen.

I branchen er der mange hænder og en høj lønprocent.

• Hvordan får man mest ud af de medarbejderressourcer, der er i virksomheden?

En optimering af medarbejderressourcer kræver, at der er klare mål for den enkeltes daglige arbejde.

• Hvad skal måles og hvordan skal det gøres?

Vi har sat os for at lave et  inspirationskatalog med alle de målepunkter, der kan gøre virksomheden og dens medarbejdere skarpere og bedre.

EFTERLYSNING: Vil du være en del af projektet?

Vi er altid på udkig efter gode eksempler og sjove vinkler på de mål, der kan sættes for branchen.

Vil du fortælle branchen om et godt eksempel på optimering, eller vil du have virksomheden med som 'forsøgscase'.

• Så send en mail til annette@asnaes-vangstrup.dk.

CASE: Et eksempel på et målepunkt

Tager dine skridt tid fra dine gæster?

En restaurant har fokus på at omsætte mere pr. stol pr. time. Derfor indledes et forsøg, hvor restaurantpersonalets skridt tælles i en uge:

• Forsøget viste, at alle medarbejdere i gennemsnit gik 16.000 skridt på en vagt.
• Udover at det var nedslidende, var det også ressourcekrævende, uden det nødvendigvis gav hverken kundeværdi eller meromsætning.

Resultatet medbragte følgende ændringer i restauranten:

• Ved at indrette flere tjenerstationer og indføre trådløse kasseterminaler, blev skridtene halverede og omsætningen øget.
• Medarbejderne fik nemlig frigjort tid, som de nu kunne bruge til kundeservice og mersalg.